Du suchst nach den besten Rezepten für Krautsalat, die dein nächstes Grillfest, deine Familienfeier oder einfach nur dein Mittagessen zu einem kulinarischen Highlight machen? Dieser Text liefert dir eine umfassende Sammlung von bewährten Klassikern und innovativen Variationen, die selbst anspruchsvollste Gaumen überzeugen werden.
Das sind die beliebtesten Krautsalat Rezepte Produkte
Salate: 80 leckere Salat Rezepte einfach und schnell zubereitet + 20 Salat Dressings, vegetarisch,Low Carb Rezeptid ...
zum Angebot »
Neue Ideen für alte Gemüse: Rezepte für Blatt-, Kohl- und Wurzelgemüse. Regional und saisonal kochen: Gemüse-K ...
zum Angebot »
Krautsalat - Ein Kochbuch mit leckeren Kohl-Rezepten für Salate und Bowls von fünf Kontinenten.: Leckere Salate f ...
zum Angebot »
Salat Rezepte, Einfache und Schnelle Rezepte für jedermann.: Ich Will – Die Magie der Salate (66 Rezepte zum Ver ...
zum Angebot »
Lustig frag mich nach meinem Krautsalat Rezept Kohlliebhaber PopSockets mit austauschbarem PopGrip ...
zum Angebot »
Die Vielfalt des Krautsalats: Mehr als nur ein Beilagenklassiker
Krautsalat, auch bekannt als Coleslaw, ist ein vielseitiges Gericht, das in unzähligen Variationen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Von cremig-süß bis herb-würzig, von klassisch mit Mayonnaise bis hin zu leichten Essig-Öl-Dressings – die Möglichkeiten sind schier endlos. Seine Beliebtheit verdankt er nicht nur seinem köstlichen Geschmack, sondern auch seiner einfachen Zubereitung und der Tatsache, dass er sich hervorragend vorbereiten lässt. Besonders auf Grillpartys oder Buffets ist ein gut gemachter Krautsalat unverzichtbar und ergänzt herzhafte Fleischgerichte, Fisch oder auch vegetarische Optionen perfekt.
Grundlagen für den perfekten Krautsalat
Bevor wir uns den spezifischen Rezepten widmen, ist es wichtig, die grundlegenden Elemente eines herausragenden Krautsalats zu verstehen. Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle. Frisches Weißkraut, das knackig und saftig ist, bildet die Basis. Auch Rotkraut kann für eine farbenfrohe und geschmackliche Abwechslung sorgen. Die Dressings sind das Herzstück jedes Krautsalats. Ob auf Mayonnaise-Basis, mit einem Essig-Öl-Gemisch oder einer cremigen Joghurt-Variante – das richtige Verhältnis von Säure, Süße und Würze ist entscheidend. Nicht zu vergessen sind die Gewürze und zusätzlichen Zutaten, die einem Krautsalat das gewisse Etwas verleihen können.
Die Auswahl des richtigen Krauts
- Weißkraut: Der Klassiker schlechthin. Achte auf feste, schwere Köpfe mit glänzenden Blättern.
- Rotkraut: Bietet eine intensivere Farbe und einen leicht erdigeren Geschmack. Lässt sich gut mit Weißkraut mischen.
- Spitzkohl: Zarter im Geschmack und in der Textur, benötigt weniger Garzeit, falls du es nicht roh magst.
- Wirsing: Für eine rustikalere Variante mit einem kräftigeren Aroma.
Die Kunst des Dressings
- Mayonnaise: Sorgt für Cremigkeit und eine milde Süße. Selbstgemachte Mayonnaise ist geschmacklich oft überlegen.
- Essig-Öl-Dressing: Bietet eine frische und leichte Alternative. Eine Mischung aus Weißweinessig, Apfelessig oder Balsamico und einem guten Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl) ist hier die Basis.
- Joghurt-Dressing: Eine leichtere Variante, die Frische mit Cremigkeit verbindet. Griechischer Joghurt oder Schmand können hier zum Einsatz kommen.
- Senf: Dijon-Senf, mittelscharfer Senf oder Honigsenf bringen Würze und helfen beim Emulgieren des Dressings.
- Süßungsmittel: Zucker, Honig oder Ahornsirup balancieren die Säure aus.
Wichtige Gewürze und Extras
- Salz und Pfeffer: Unverzichtbar für die Grundwürze.
- Zwiebeln: Fein gehackte Schalotten oder rote Zwiebeln verleihen Schärfe und Aroma.
- Kräuter: Frische Petersilie, Schnittlauch oder Dill runden den Geschmack ab.
- Weitere Zutaten: Geriebene Karotten, Äpfel, Rosinen, Nüsse oder Speck können den Krautsalat aufwerten.
Klassische Krautsalat Rezepte, die immer gehen
Diese Rezepte sind die Grundpfeiler für jeden, der einen authentischen und köstlichen Krautsalat zubereiten möchte. Sie sind bewährt, beliebt und lassen sich nach Belieben leicht anpassen.
1. Der Cremige Klassiker (Amerikanischer Stil)
Dieser Krautsalat ist ein amerikanischer Favorit und zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und die leicht süßliche Note aus. Er ist die perfekte Ergänzung zu Barbecue-Gerichten und Burgern.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Weißkraut | 1 mittelgroßer Kopf (ca. 1 kg) |
| Karotten | 2 mittelgroße, gerieben |
| Rote Zwiebel | 1/2, sehr fein gewürfelt |
| Mayonnaise | 150 g |
| Buttermilch oder Sahne | 50-100 ml (für die gewünschte Konsistenz) |
| Apfelessig | 2 EL |
| Zucker | 1-2 EL (je nach Geschmack) |
| Senf (mittelscharf) | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung: Das Weißkraut fein hobeln oder schneiden. Karotten reiben und die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Alle Zutaten für das Dressing in einer separaten Schüssel gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Dressing über das geraspelte Kraut, die Karotten und die Zwiebeln geben und alles gründlich vermengen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. Der Leichte Essig-Öl-Krautsalat (Deutscher Stil)
Diese Variante ist erfrischend, leicht und weniger sättigend als die cremige Version. Der Essig sorgt für eine angenehme Säure, die besonders gut zu deftigen Speisen passt.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Weißkraut | 1 mittelgroßer Kopf (ca. 1 kg) |
| Zwiebel | 1 mittelgroße, fein gewürfelt |
| Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) | 100 ml |
| Essig (z.B. Weißweinessig) | 75 ml |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie oder Schnittlauch | gehackt, optional |
Zubereitung: Das Weißkraut sehr fein schneiden oder hobeln. Die Zwiebel fein würfeln. In einer großen Schüssel das Kraut und die Zwiebeln vermengen. Für das Dressing Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Wer mag, kann nun noch gehackte Kräuter unter das Dressing mischen. Das Dressing über das Kraut geben und alles gut vermengen. Den Krautsalat vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit das Kraut weicher wird und die Aromen einziehen können.
Innovative Krautsalat Variationen für besondere Anlässe
Wenn du deinem Krautsalat eine besondere Note verleihen möchtest, sind diese Rezepte genau das Richtige. Sie kombinieren bekannte Elemente mit neuen Geschmacksideen und sorgen für Überraschungsmomente auf dem Teller.
3. Krautsalat mit Apfel und Rosinen
Die süß-saure Kombination aus Äpfeln und Rosinen verleiht dem Krautsalat eine fruchtige Frische und eine angenehme Süße, die gut zu milden Dressings passt.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Weißkraut | 1/2 Kopf (ca. 500 g) |
| Apfel (säuerlich, z.B. Braeburn) | 1 Stück, gewürfelt oder geraspelt |
| Rosinen | 50 g |
| Mayonnaise | 75 g |
| Joghurt (natur) | 50 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung: Das Weißkraut fein hobeln. Den Apfel würfeln oder raspeln (je nach gewünschter Textur) und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Rosinen kurz in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, restlichen Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten vorsichtig vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Würziger Rotkohl-Krautsalat mit Walnüssen
Diese Variante mit Rotkohl bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch ein intensiveres Aroma. Geröstete Walnüsse sorgen für eine angenehme Textur und nussigen Geschmack.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Rotkohl | 1 kleiner Kopf (ca. 700 g) |
| Walnüsse | 50 g, grob gehackt und leicht geröstet |
| Schalotte | 1 Stück, sehr fein gewürfelt |
| Olivenöl | 4 EL |
| Rotweinessig | 3 EL |
| Honig oder Ahornsirup | 1 TL |
| Senf (Dijon) | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung: Den Rotkohl fein hobeln. Die Schalotte sehr fein würfeln. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften, und grob hacken. Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Honig (oder Ahornsirup), Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren. Den gehobelten Rotkohl mit der Schalotte und den gerösteten Walnüssen in einer Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit der Rotkohl etwas weicher wird.
5. Asiatisch inspirierter Krautsalat mit Erdnuss-Dressing
Eine exotische Variante, die mit ihrem würzig-cremigen Erdnuss-Dressing für ein Geschmackserlebnis sorgt. Passt hervorragend zu Gegrilltem oder als eigenständiger Salat.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Weißkraut | 1/2 Kopf (ca. 500 g) |
| Karotte | 1 Stück, geraspelt |
| Frühlingszwiebeln | 2 Stück, in feine Ringe geschnitten |
| Erdnussbutter (cremig) | 4 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Reisessig | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Honig oder Agavendicksaft | 1 TL |
| Ingwer | 1 cm, frisch gerieben |
| Chili (optional) | 1/2, fein gehackt |
| Koriander | frisch, gehackt, zum Garnieren |
Zubereitung: Das Weißkraut fein hobeln und mit den geraspelten Karotten und den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Für das Dressing Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, geriebenen Ingwer und optional Chili in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit frischem Koriander bestreuen und vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Tipps für die Zubereitung und Lagerung
Damit dein Krautsalat immer gelingt und du ihn optimal genießen kannst, beachte folgende praktische Tipps:
- Fein schneiden: Je feiner das Kraut geschnitten ist, desto schneller zieht es das Dressing auf und desto zarter wird der Salat. Ein scharfes Messer oder ein Krauthobel sind hier von Vorteil.
- Ziehen lassen: Krautsalat schmeckt am besten, wenn er ausreichend Zeit hatte, das Dressing aufzunehmen. Plane mindestens 30 Minuten bis mehrere Stunden ein, je nach Art des Dressings und des Krauts.
- Anpassen der Konsistenz: Wenn du den Salat cremiger magst, füge mehr Mayonnaise oder Joghurt hinzu. Für eine leichtere Variante kannst du auf Buttermilch oder eine Mischung aus Essig und Öl setzen.
- Vorbereitung: Krautsalat lässt sich gut vorbereiten. Am besten schmeckt er frisch zubereitet, aber auch am nächsten Tag ist er noch köstlich.
- Lagerung: Bewahre Krautsalat immer gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit beträgt in der Regel 2-3 Tage, abhängig von den verwendeten Zutaten.
- Experimentieren: Scheue dich nicht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Füge Äpfel, Ananasstücke, Nüsse, getrocknete Cranberries oder Speckwürfel hinzu, um deinem Krautsalat eine individuelle Note zu verleihen.
Tabelle der Krautsalat-Kategorien
| Kategorie | Beschreibung | Typische Zutaten | Geschmacksrichtung | Einsatzmöglichkeiten |
|---|---|---|---|---|
| Klassiker Cremig | Der universelle Favorit, oft auf Mayonnaise-Basis. | Weißkraut, Karotten, Mayonnaise, Zucker, Essig, Senf | Cremig, leicht süßlich, mild würzig | Grillpartys, Burger, Pulled Pork, Hähnchengerichte |
| Leicht & Frisch | Essig-Öl-Varianten mit herb-säuerlicher Note. | Weißkraut, Zwiebeln, Essig, Öl, Zucker, Salz | Herb, säuerlich, frisch, leicht | Herzhafte Fleischgerichte, Fisch, Kartoffelsalate, als Beilage zum deftigen Essen |
| Fruchtig & Süßlich | Mit Obst oder Trockenfrüchten verfeinert. | Weißkraut, Apfel, Rosinen, Ananas, Nüsse, Joghurt-Dressing | Fruchtig, süßlich, leicht säuerlich | Dessert-Buffets, leichte Sommergerichte, Geflügel |
| Exotisch & Würzig | Mit asiatischen oder mediterranen Einflüssen. | Weißkraut/Rotkohl, Karotten, Ingwer, Chili, Sojasauce, Erdnussbutter, Koriander | Würzig, scharf, süßlich, nussig, aromatisch | Asiatische Gerichte, Gegrilltes, vegetarische Bowls |
| Rustikal & Herzhaft | Mit kräftigeren Aromen und Texturen. | Wirsing, Rotkohl, Speck, Zwiebeln, kräftigere Dressings | Kräftig, herzhaft, erdig, leicht rauchig | Deftige Eintöpfe, Wildgerichte, Herbstküche |
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Beste Krautsalat Rezepte
Was ist das Geheimnis eines wirklich guten Krautsalats?
Das Geheimnis liegt in der Frische der Zutaten, der richtigen Balance von Säure, Süße und Würze im Dressing und der Zeit zum Durchziehen. Ein fein geschnittenes Kraut nimmt das Dressing besser auf und wird zarter.
Wie lange hält sich selbstgemachter Krautsalat?
Gut gekühlt und luftdicht verpackt hält sich selbstgemachter Krautsalat in der Regel 2 bis 3 Tage. Die Haltbarkeit kann jedoch je nach Zutaten variieren. Achte auf frische Zutaten und hygienische Zubereitung.
Kann ich Krautsalat auch ohne Mayonnaise zubereiten?
Ja, unbedingt! Essig-Öl-Dressings mit verschiedenen Essigsorten und Ölen, leichte Joghurt-Dressings oder auch cremige Tahini-Dressings sind hervorragende Alternativen zu Mayonnaise und bieten eine leichtere und oft frischer schmeckende Variante.
Welches Kraut eignet sich am besten für Krautsalat?
Das klassische Weißkraut ist die beliebteste Wahl. Für Abwechslung und Farbe kannst du aber auch Rotkraut, Spitzkohl oder sogar Wirsing verwenden. Oftmals werden auch Mischungen verschiedener Kohlsorten genutzt.
Wie mache ich Krautsalat weniger bitter?
Manche Kohlsorten können leicht bitter schmecken. Dies lässt sich durch die Zugabe von süßen Elementen im Dressing wie Zucker, Honig oder Apfelsaft ausgleichen. Auch das Hinzufügen von fruchtigen Komponenten wie Äpfeln oder Rosinen kann die Bitterkeit mildern.
Kann ich Krautsalat im Voraus zubereiten?
Ja, Krautsalat ist ideal zur Vorbereitung geeignet. Er schmeckt oft sogar besser, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist, da sich die Aromen dann optimal entfalten können. Füge frische Kräuter oder knackige Elemente wie Nüsse jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.
